酿造

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冰酒 葡萄酒的“少数派报告”
冰酒是指用采摘已经冻硬的葡萄酿造出的甜白葡萄酒,在冰酒的原产地德国、奥地利和加拿大,冰酒的定义中更加强调的是在自然条件下(气温连续6小时保持在~8℃以下),并且在葡萄枝上被冰冻而成。这样的天气在很多地方是难以保证的,比如在德国,有些酒厂大约4年中才能遇到适合冰酒产生的天气,所以冰酒是当之无愧的少数派。冰酒,欣赏她时注意的3个要素冰酒口感滑润、甜美醇厚,常常带有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁和花的香味。也会因为产地、葡萄品种和品牌的区别,风味上有细微的差别。由于其甜度高、酸味巧妙、香气迷人、酒精度不高,既适合单独饮用,也能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点产生很好的搭配。当然,做餐前的开胃酒也是不错的选择。但冰酒,又像一位纤细的“豌豆公主”,任何一点瑕疵,都会影响到她的口感和品质,所以细心对她,她就会散发出最迷人的魅力!◆饮用环境舒适宁静和空气清新的环境气氛是首要的条件,餐室中室温和台桌上的布置会更添气氛,每次酌酒的量大概为杯子的三分之一,再搭配一些甜点、奶酪等美食。因为冰酒珍贵,一定细细品味,相信它的口感会带人走进了一种享受的高境界。◆饮用酒杯品尝和饮用冰酒对容器是有一定的要求,首先冰酒杯应杯
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