面团

梦幻面包 图片来源自Amanda Learns to Bake 进行反复的揉搓，直到面团表面光滑为止。梦幻面包 图片来源自Amanda Learns to Bake 再在面团的顶部戳上一个洞，加入些酵母菌，进行发酵。梦幻面包 图片来源自Amanda Learns to Bake 发酵完全后，可以用盖面杖将面团擀平，再用刀切成三角形的形状。梦幻面包 图片来源自Amanda Learns to Bake 再将三角形的面团搓成圆球状，放在一旁待用。梦幻面包 图片来源自Amanda Learns to Bake 再充分利用好多余

那么下面我们就开始吧！图片来源自thegunnysack.com 首先将面团揉搓成小块，将每一块面团放入到烤箱模具当中，均匀按压将模具底部充分填满。随后放入到烤箱内烤制大约20分钟即可。图片来源自thegunnysack.com 待烤制好的面团放凉之后取出，将巧克力酱加入其中。图片来源自thegunnysack.com 随后再在巧克力酱的顶部撒上些许奥利奥粉末，看上去就像是盆栽当中的土质一样

将面团放入油锅炸过后其实味道就很诱人了(有时会再撒上肉桂粉)，但他们还会再附上一杯巧克力沾酱让你配着吃，是道罪恶又幸福的美食。2. 烤起司(拉可雷特芝士)，瑞士 (Raclette)到了瑞士除了品尝著名的起司锅，你更该尝试的，其实是来自法国/瑞士阿尔卑斯山的半硬质起司拉可雷特芝士所制成的烤起司！由于质地平滑、易于融化，当地人常将起司铺在平底盘上，再放上西红柿、黄瓜、洋葱、肉类等一起加热，就能

抹茶心型吐司准备食材：中种面团：高筋面粉250g，細砂糖7g，淡奶油70g，牛奶80g，蛋白17g，即发干酵母1.5g，无盐黄油5g；主面团：蛋白15g，细砂糖38g，盐3g，即发干酵母1g，奶粉15g，黄油5g；配料：抹茶粉7g，蜜豆适量。做法：1.将中种面团混合揉至表面光滑，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵。2.将发好的中种面团撕成小块，与主面团一起用后油法揉至完全阶段。3.揉好后再延续发酵10分钟，取出分割成大小均匀的2份，其中一份与抹茶粉一起揉成抹茶面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。4.先把白面团擀成长方形，翻面

饺子面团Q：什么是三光面团？饺子面团也叫三光面团，三光面团就是说手上的面粉要光，盆里的面粉要光，面团要光滑。这样做出来的饺子皮才会薄而不破！Q：面团怎么做才好吃？每次揉面三光之后，醒面25分钟，拍上一点水，再揉面，重复三次。这样揉面包出来的饺子劲道好吃；这一步叫做“三沾水”。Q：如何保存饺子皮？保存前，请记得把每一片饺子皮撒上薄薄一层干面粉，避免

将面团一分为二。其中一份加入融化的巧克力；另一份加入食用色素，和少许巧克力碎片(后者可选) 。步骤5.将一半的巧克力面团夹在两片油纸中间(或者用保鲜纸) ，擀成30x10厘米的长方形，一面刷上蛋清。将一半绿色面团搓成30厘米长的柱体，用长方形巧克力面饼围起，封边。需要的话再搓圆。将剩余的面团也照此方法处理后，都用保鲜纸包起，冷藏1小时使面团坚硬。(提前做，可以冷冻3个星期)步骤6.将卷子切成半厘米厚的饼胚，以2.5厘米间隔排放在烤盘上。冷冻15分钟，使得饼胚硬实。烤箱预热至180℃，烤12分钟左右。仔细观察饼干，饼干

盐1茶匙揉成均匀面团(面团比较硬。要用力揉)2.放冰箱里醒发过夜(一般都是前一天晚上准备。第二天吃。方便)3.第二天取出将面团压扁擀开4.表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上5.擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条。6.抖开。撒干粉防粘。面条下锅煮熟。7.煮面过程中调酱：先用芝麻油将芝麻酱调开8.然后加入其它调味料调成酱。吃的时候浇到面上拌开即可9.捞面淋酱 拌

偷偷告诉你哟，再在其中加入奶酪味道更佳！把洗净切成小块后的草莓，均匀的洒在面团当中，轻轻地将面团弄出一个圆形的造型，注意手法要轻，小心草莓碎成渣渣。之后将一块块切好的草莓派放入到烤箱中，烤制20分钟即可。呐，就这么简单，对编者这样的手残党来说都so easy，相信难不倒你！2.烤草莓酥光从名字听起来就知道是一个很精致的小点心，吃起来很方便，当然制作方法也不难。先把草莓洗净，切成两半，放入到烤盘当中送入烤箱内烤制，大约10分钟即可。当然如果你喜欢吃软趴趴的草莓当

将面团放入油锅炸过后其实味道就很诱人了(有时会再撒上肉桂粉)，但他们还会再附上一杯巧克力沾酱让你配着吃，是道罪恶又幸福的美食。2. 烤起司(拉可雷特芝士)，瑞士 (Raclette)到了瑞士除了品尝著名的起司锅，你更该尝试的，其实是来自法国/瑞士阿尔卑斯山的半硬质起司拉可雷特芝士所制成的烤起司！由于质地平滑、易于融化，当地人常将起司铺在平底盘上，再放上西红柿、黄瓜、洋葱、肉类等一起加热，就能完成这道适合冬天的暖心料理。3. 康沃尔肉馅饼，英国 (Cornish Pasties)来自英国康沃尔的肉馅派，用酥脆外皮包裹牛肉、马铃薯等食材，并做成一手就能握住的大小，绝对让人一吃就爱上。4.

2.取来混合好的面团，分成小块，揉成小球，再按平。将事先准备好的焦糖巧克力块放入其中，再将焦糖块包好。3.送入烤箱中，烤制大约20分钟。取出后掰开，中间的焦糖部分会自然流出，十分诱人。【香草白巧克力饼干】为什么能暖心？白巧克力当中含有一种天然抗氧化剂黄酮素，能够增加心肌活力、放松肌肉。如果

派对零食一【蔓越莓干酪酥】 准备：蔓越莓果酱、面团、叉子、干奶酪、蜂蜜、刷子、擀面杖、圆形模子1.将和好的面团用擀面杖擀平，用模子在面上面按压出圆形，将其取下放置一边待用。2.用刷子在圆形面片上刷上蜂蜜，再取少量蔓越莓果酱放在上面。3.将干奶酪切成片，将其放在果酱上面。取来多余的圆形面片，对折盖在奶酪上方，将四周压紧，用叉子在四周及顶部插上几个小洞。4.放入到440°的烤箱中烤制，大约烤制20分钟即可取出食用。派对零食二【香烤鸡蛋饼】 准备：面团、叉子、鸡蛋、小葱、黑胡椒、模具、橄榄油、盐1.将面团揉匀，用擀面杖擀成

培根奶酪卷准备：黄油、面团、鲜奶酪、培根、干酪碎1.将准备好的面团揉匀，揉成球后，在顶部轻轻按压一下。2.取出鲜奶酪切成薄片，放在盘子中待用。3.将烤盘预热，用黄油垫底，待黄油融化后将面团放入其中，再在顶部放上鲜奶酪片。把培根切成小块，洒在鲜奶酪上，最后再撒上干酪碎。4.将烤盘放入烤箱中烤制大约1520分钟，取出后趁热食用即可。港式叉烧汉堡准备：酪乳饼干面团、叉烧肉、

2.将混合物与面包粉混合在一起，将面团揉到光滑即可，放在一边盖上盖保险，晾至2小时。3.将面团擀成饼状，大约4cm厚，再用到将其切成方形。4.将植物油倒入煎锅内，热油，直到温度达到350度左右。5.把方形面团放入其中炸，慢慢的方形面团就会膨胀成贝奈特饼。6.最后装盘，在贝奈特饼的上面萨满砂糖即可。肉丸子意大利面——《小姐与流浪汉》 香浓肉丸子意大利面食谱准备：主菜：牛肉猪肉各1斤、3瓣大蒜（碾碎）、3/4杯面包糠、1个鸡蛋、1/2杯干奶酪、3汤匙欧芹（剁碎）、1/2茶匙盐、黑胡椒粉、1/4杯牛奶、半杯植物油、调味：1个洋葱、2个大蒜（捣碎）、6盎司番茄酱、3/4杯红酒、2茶匙糖、1茶匙盐、1/4黑胡椒、1/4红辣椒片、半杯欧芹、4个罗勒叶（撕碎）、一袋意大利面（煮熟）、1/2干酪、西红柿碎1.将所有主菜材料除去油之外全部翻入搅拌机中搅拌均匀。混合后，用手将其搓成小球，放在盘内待用。2.在锅中，用大火加热植物油。将肉丸子放入锅中，煎至棕色后捞出，刚在纸巾上控油晾凉。3.制作酱料。利用剩下的油，将火挑到中火，放入洋葱，大约爆香5分钟。再加入大蒜，继续翻炒3分钟。加入番茄酱直至酱

土豆面团土豆面团 Potato Gnocchi这是一款很传统但在中国出镜率不高的意大利面。以鸡蛋面粉为主料的面团 Gnocchi起源于意大利中东部，罗马帝国的扩张将Gnocchi带到了欧洲的其他国家，慢慢地，每个国家也就衍生出了各种不同的Gnocchi。与其他的意大利面相比，Gnocchi更多出现在自家的餐桌上而非餐厅里。Gnocchi 在餐桌上的角色多数是前菜。体积小小的Gnocchi 在酱料上也适合搭配相对清淡的番茄酱、罗勒酱、奶酪等。番茄意大利面细长实心的意大利面条 Spaghetti 这种实心意面中最细的被叫

4. 把面团切成两份，每块面团做成1.5英寸宽的条状，放在烤盘上，之间相隔3英寸。5. 烤制30分钟呈金黄色，将烤盘放在金属架上晾5分钟。取出放在案板上，用锯齿刀斜切成1/2英寸厚片，平放在烤盘中烤2025分钟至金黄酥脆，放金属架上晾凉。7. 脆饼蘸上巧克力酱，放蜡纸上等待凝固。2.珍果小馅饼原料：1个蛋黄；1/2茶匙香草精；1.5杯通用面粉；1/2杯糖；1/4茶匙盐；1/2茶匙新鲜柠檬皮；3/4杯冷黄油；1/2杯果酱。1. 取小碗将蛋黄和香草打碎，在食品处理机中将面粉、糖和盐充分混合。加柠檬皮和黄油继续混合至形成粗粒。加入混合了香草精的蛋黄，搅拌至潮湿大颗粒状。2. 揉面团，拍平，按成3/4英寸厚的方面团，用保鲜膜包紧放入冰箱2小时到3天。3. 去保鲜膜，将面团横切成1/2英寸宽长条，

保持强劲的市场竞争力巴黎贝甜的母公司SPC集团建有世界最大的冷冻面团工厂。面包的关键是面团，把刚制成的面团急速冷冻，再通过专门的冷链物流车运送到各个门店。冷冻面团，保证了技术的高度安全性，也保证了产品的质量，制作每款面包时，温度和湿度都有统一的执行标准，且有地区技师长严格把控。凭借冷冻面团一流的核心技术，各家门店只需现场做一些后续简单加工即可，这样保证了各个门店里出售的面包的口味一致性以及足够的新鲜度，也保证了无论是直营店还是加盟店，品质如一，每位消费者无论何时何地吃到的巴黎贝甜产品口味都始终如一。 一对一加盟形式，保证

2. 把面团搓成条， 放进盆中，表面薄刷一层油，再室温醒发12 小时。3. 其间烧好一锅开水。将完全醒发好的长条状面团托在一只手上，另一只手揪起面团连续不断地往锅里抻长条，直至面团抻完。待面条煮熟即可捞出浇卤吃。一根面面伴：北方人吃面，不像南方人喜汤汤水水，好个清汤挂面，从阳春面里去回味细致悠长的清甜。北方人相对味重，喜欢筋道有嚼头的面条，喜欢煮了面再浇上面伴，或曰“酱”或曰“卤”或约“汁”

桂花栗子饼桂花栗子饼制作:将熟栗子碾成泥，和糯米粉一起加水揉成面团，红枣肉和核桃仁切碎放入面团搅拌均匀，把面团捏成小饼，单面撒上黑芝麻，下油锅煎熟，淋上糖桂花即可。功效：栗子和红枣、核桃都可以活血、补血，这道小零食有美容

做法：1. 美玫面里放进酵母粉、泡打粉，加水和成面团，室温下醒发2 小时。2. 五花肉洗净切丁，用葱、姜、盐、糖调好味，上锅蒸熟，再改刀切长块。3. 炒锅上火，放甜面酱炒香，放进肉条炒裹上色。4. 面团醒好下剂擀开，分别包进五花肉，上锅大火蒸810 分钟。5. 取出刷蛋黄，入锅稍煎即可撒葱花、黑芝麻出锅。夏维夷海鲜杯夏维夷海鲜杯——甜酸可口，酒香

最后加入面粉，搅拌成硬面团状。2. 将面团制成馅饼坯状，放入冰箱冷藏30分钟。3. 将烤箱预热至150摄氏度，将面团放入，烤30分钟左右，然后取出，室温下放置，直至完全冷却。4. 在搅拌机里将山羊奶酪、酸奶、柠檬汁和柠檬皮碎搅拌均匀，再加入糖粉搅拌均匀，最后浇到馅饼坯里放入冰箱冷藏2个小时左右。5.用中火将蜂蜜加热至100摄氏度，从火上拿开后轻轻搅动，直到其冷却，再浇到馅饼上，冷却5分钟即可

做水饺皮不需要发面，用冷水或者温水和面就可以，提前和好了面团用湿布盖起来醒一醒。到用的时候揪下来一块用手搓成条，揪成髻子，按成厚圆片，再开始擀皮儿。擀皮儿不难，看一个人在不在行关键看他擀出来的皮儿中间有没有鼓起来的一小块，完全平的就是馄饨皮不是饺子皮，包出来的水饺很容易破掉。还有就是饺子皮要是擀不圆，锯齿狼牙的包出来饺子显得很寒酸。饺子皮最好现擀现包，放太久边上的面皮会干掉，就很难捏起来，如果摞在一起又很容易粘住，最理想是一次擀出来十个以内，下面撒一些扑粉，饺子皮摊在上面，马上包成饺子。饺子世上最幸福的味道包，捏，挤包饺子的手法有不少，捏出来的饺子通常最漂亮，褶子整齐均匀，饺子饱满浑圆，打进去的馅最多，煮出来的饺子也不容易瘪掉。但这种手法属于慢工出细活，适合只有两三个人吃的时候，不慌不忙，一边聊天一边悠哉游哉地做，还显得制作者动作很优雅。另外一种比较豪爽的手法是挤，挤出来的饺子不太讲究形状，但是非常快，把馅填进去，饺子皮一对折，拇指食指一使劲，一个饺子就捏好了。这样挤出来的饺子一般煮出来个头会有点缩水，因为饺子馅不

和成一个软面团。3. 面团移至面板，把面团分成直径约2.5厘米的小面团(不用太均匀，差不多就行了)。再把小面团放在薄涂过油的烘烤专用纸上。放进烤箱烘烤1015分钟，直到每个小面团都膨胀并变金黄，取出放凉。4. 时令水果碎装进碗里，再将柠檬汁和果冻倒进锅里加热搅拌直至融化，浇在水果碎上放凉。5. 晾凉的烤饼从中间剖开成两块，夹上步骤4做好的水果碎，最后在烤饼上撒上一层糖粉做装饰，完美的烤饼就做好了。每份所含营养成分热量：204卡路里脂肪：12克(7克饱和脂肪)碳水化合物：22克(11克全糖)椰子酸橙芒果蛋糕椰子酸橙芒果蛋糕

●揉面面粉与水混合好和成面团只是第一步，第二步，才是决定家常手擀面好不好吃最关键的一步——揉面。需要注意的是，不是有劲就能揉好面的，要揉出光洁细腻、无洞无痕的面团，手法才是关键。基本步骤是 ：先一前一后往下揉，然后搓面往里转。手法得当的话，15分钟就能和出一团好面。当然，你若对自己的技巧没有信心，那么原则上说，面团揉的时间越长，做出的手擀面越劲道。●醒面所谓醒面，就是在室温下静置。用保鲜膜把

支招：● 起酥面皮可以买现成的，也可以自制：用黄油、面粉、鸡蛋和盐揉成油面团；再揉一块等分量的普通面团。两个面团重叠放在一起擀成一张饼，然后像叠被子一样叠起来再擀成饼，然后再叠再擀，如此反复4次以上，就可以得到质量很好的

1.在大碗里放入面粉和盐，混合酵母后倒入温水和成面团。放案板上反复揉搓10分钟，直至表面变得光滑。放进一个涂了油的碗里(以防沾黏)，盖上湿毛巾室温下静置醒发1个小时到体积膨胀到2倍。2.烤箱调至230℃预热10分钟。3.把面团擀成一个30厘米直径的圆饼，放进烤盘，表面涂上比萨酱；把所有馅料均匀撒在饼皮上，放进烤箱烘烤18分钟，撒上黑胡椒就可以吃了。黑巧克力坚果蛋糕(12份)原料：黄油一小块、胡桃50克、杏仁50克、鸡蛋1个、鸡蛋清3个、白砂糖200克、黑巧克力100克(搓碎)、面粉50克、可可粉50克。调料：黑巧克力

4.葡萄干浸湿，和一点面粉混匀，加进3里，再加些巧克力碎和果仁糖碎和匀成松软的面团，倒进松饼模子里。5.模子放进预热好的烤箱烘烤，大约需要烘烤25分钟。其间，将剩余的20克砂糖和蛋清混合均匀，中途取出松饼均匀涂抹在其表面

和成生面团。2. 室温下放置20分钟自然发酵。然后擀平，面团放扒条烤炉烤上色。3. 烤盘里均匀涂上一层橄榄油，烤好的面皮装进烤盘里。4. 口蘑洗净切片。洋葱、欧芹洗净切碎末。意大利干酪刨丝。将它们均匀撒在面皮上，根据个人口味撒胡椒和盐等调好味。5. 烤箱调至220℃预热10分钟，放进烤盘烤15分钟左右即成。提示：记住和面时牛奶要一点一点地加。还有

最后在面团中藏入一枚硬币，如果有谁能幸运地吃到这枚硬币，就会有一整年的好运气。 林茨布丁1.将奶油、黄油、糖、香草精、柠檬汁、肉桂、丁香混合，再加入鸡蛋。2.再加入杏仁、胡桃、饼干或面包屑、细面粉，然后倒入牛奶及白兰地酒